Piedmontese piena vai Ricotta Seirass kļūdaini tiek dēvēts par "ricotta" tipa piena produktiem. Faktiski tā ražošanas tehnika padara to pilnībā piederīgu sieriem, kas ir piena skābes un presamiskās koagulācijas rezultāts. Atšķirībā no citiem ricotta, tas tiek ražots tikai no piena, agrāk galvenokārt Aitas, tagad tikai govs. Forma tradicionāli ir raksturīgā noapaļotā konusa forma, kas rodas, izmantojot audeklus, kas šūti, lai izveidotu konusu. Svars no 1,0 līdz 1,5 kg, lai gan nesen ir parādījušies mazāki izmēri, lai apmierinātu patērētāju prasības. Tāpat kā ar citu svaigu biezpienu, jūs nevarat runāt par Garoza. Balta pasta, mitra, mīksta, ar smalku tekstūru un drošinātāju mutē. Salda piena garša, maiga, ļoti patīkama un samtaina uz aukslējām, garša ir ļoti atdalīta no klasiskās ricotta par maigumu un saldumu.
