Seirass از شیر Piedmontese یا ریکوتا به اشتباه به یک لبنیات از نوع "ریکوتا" اشاره. در واقع ، روش تولید آن باعث می شود آن را به طور کامل متعلق به پنیر ، که در نتیجه یک اسید و انعقاد پیش از موعد شیر است. بر خلاف ریکوتا دیگر, این است که به طور انحصاری از شیر تولید, در گذشته به طور عمده گوسفند, در حال حاضر تنها گاو. شکل به طور سنتی از مخروط مشخصه ای است که از استفاده از بوم های دوخته شده برای تشکیل یک مخروط می آید. وزن از 1.0 به 1.5 کیلوگرم اگر چه اخیرا اندازه های کوچکتر به نظر می رسد برای دیدار با خواسته های مصرف کنندگان است. همانطور که با دیگر پنیر تازه, شما نمی توانید در مورد پوسته صحبت. رب سفید ، مرطوب ، نرم ، با بافت خوب و فیوز در دهان. طعم شیرین شیر ، ظریف ، بسیار دلپذیر و مخملی در کام ، طعم بسیار از ریکوتا کلاسیک برای نرمی و شیرینی جدا شده است.
