"Borgo Di Via Bacco" sastoji se od stjenovitog naselja od preko 600 kamenih podrumi s pećinama urezanim u stijenu. Najstariji vjerovatno datira iz kasnog srednjeg vijeka i uzdigao se kao Laura manastira San Zakarajasa čiji ostaci leže na brdima iznad. U stvari, u drevnom attestations preko Njegovoj izgleda pod imenom Grotti-Celle, svjedočila na činjenicu da te stare zgrade su vjerojatno su koristili isposnice za duhovno povlačenje. Ovo porijekla je također se vidi po danas je toponymy: preko Njegovoj ne odnosi na Rimskom božanstvo ali u St. Njegovoj, Palestinski pustinjak sljedbenik Svetog Sebe, koji je umro obezglavljen od strane Muslimana na kraju 700 A. D.. Tokom vekova nakon monasi, gajenje proširen, koji je stvorilo star nekoliko stoljeća vino tradicija, u kojem su pećine-ćelije, Preko Bacco, bio je koristio da očuva vino. Pećine San Gregorio Magno, ležeći na brdu, proteže preko niz terase to dati život za desetine ulicicama, mnogi od kojih može biti samo hodali. Mnogi vinarija zadrže svoj prvobitni struktura odlikuje sobu sa ručno pravljen kameni zidovi i stepenice to vodi u grottone, mali pećinu uklesana u kamenu na koji burad je deponovan. U podrume upoznati precizan arhitektonski pravila koja garantuje stalno održavanje temperatura, oko 15% u cijeloj godini, nudi vino odgovarajuće uslove da se spremiti za dugo vremena. Mnogi pećine sačuvati stoljeća starog alat koji se koristi za vino proizvodnju, poput palmento, betonski tenk ili iskopanih u kamen, koristi za pritisak i fermentacije od obavezno. U drvena vrata koja prati svaki drugi u ulicicama, povezan sa kamenom i debeo vegetacije brda doprinose stvoriti sugestivno atmosferu katapultiran posjetitelj u dalekog puta. Selu Preko Bacco domaćin brojne događaja i od mesec preuzima na određene arome: u oktobru ulice su obojena pomace i miris mora da dominira u zrak. U avgustu, međutim, dolazi najviše očekivao Gregorijanski događaja, bahanalije, u kojoj narodne pesme, mekani svjetla, parfeme i ukusa daj posjetilaca nezaboravno iskustvo.
