"Borgo di via Bacco" sastoji se od špiljskog naselja s više od 600 kamenih podruma s špiljama uklesanim u stijenu. Najstariji vjerojatno datiraju iz kasnog srednjeg vijeka i nastaju kao Laura samostana San Zacharia, čiji ostaci leže na visokim brdima. Zapravo, u drevnim tvrdnjama, kroz Bacchus se pojavljuje pod nazivom Grotti-Celle, što ukazuje na to da su ti stari dizajni vjerojatno koristili skits za duhovno povlačenje. O ovom podrijetlu svjedoči i današnja toponimika: via Bacchus ne odnosi se na rimsko božanstvo, već na sv. Bacchus, Palestinski pustinjak, sljedbenik San sabe, koji je odrubljen od strane muslimana krajem 700. godine.. Tijekom stoljeća, nakon redovnika, proširena je kultura mise koja je stvorila stoljetnu tradiciju vinarstva u kojoj su špilje na ulici Bacchus bile korištene za pohranu vina. Grigory great, koji se nalazi na brdu, proteže se na niz terasa koje daju život desecima uličica, od kojih se mnogi mogu prošetati samo pješice. Mnogo je vinarija, zadržava svoju izvornu strukturu, karakterizira jedna soba sa ručno izrezbarenim kamenim zidovima i stubištem koje vodi do špilje, u maloj špilji uklesanoj u stijenu u kojoj su bačve složene. Podrumi zadovoljavaju stroga pravila arhitekture koja osiguravaju stalno održavanje temperature, oko 15 ° tijekom cijele godine, nudeći vino odgovarajuće uvjete kako biste se mogli čuvati dulje vrijeme. Mnoge špilje sačuvane su alati stabala koji se koriste za proizvodnju vinarije, kao što su mernova, betonska kupka ili uklesana u stijenu, koja se koristi u prešanju grožđa i fermentaciji vinove loze. Stara drvena vrata koja slijede jedna drugu u uličicama, povezana s kamenom i gustom vegetacijom brda, pomažu u stvaranju impresivne atmosfere katapultiranjem posjetitelja u dalekim razdobljima. Il borgo di via Bacco ima brojne izložbe, a od mjeseca do mjeseca uzima posebne nijanse: u listopadu, ulice su obojene tamnocrvenim i miris sladovine prožima zrak. U kolovozu, međutim, dolazi najočekivaniji od gregorijanskih događaja, Baccanalia, u kojoj narodne pjesme, meka rasvjeta, mirisi i mirisi pružaju posjetiteljima nezaboravan doživljaj.
