Semiš

Semiš je chutný syr vyrábaný v oblasti Beneventano; vyznačuje sa mäkkou textúrou, zvláštnym predĺženým tvarom a veľmi jemnou chuťou. Získava sa spracovaním kravského mlieka, ktoré sa po prefiltrovaní a zahriatí koaguluje vďaka pridaniu syridla. Potom sa tvaroh extrahuje a redukuje na pásy a potom sa točí a pracuje s rukami, aby získal charakteristický predĺžený tvar. Kusy, ktoré sa tvoria, sa najskôr konzervujú v slanom náleve a potom sa balia a predávajú. Uprednostňuje biele vína s nízkym obsahom alkoholu.