Seras - это последний сыр, полученный в цепи сыроделия цельного молока после производства Fontina или toma. Это ценный творог, светлый цвет и слегка кислый и ароматный вкус. Его происхождение древнее, настолько, что его имя появляется на рукописях и документах, относящихся к 1268: кажется, на самом деле, что Казари тогда производили его для благородных семей, которые жили в замках вальдостани. Он потребляется, прежде всего, свежий, порционные ломтиками и сопровождается полентой или с картофелем, или приправленный маслом и перцем и в сочетании с цельнозерновым хлебом. Замешивая Серас с чесноком, маслом, солью, чили, можжевельником, фенхелем и тмином, вы получаете Салиньон.
