Seupa en Vapelenentse

En el encantador pueblo de Valpelline, enclavado en el Valle de Aosta, la preparación de la deliciosa Seupa a la Vapelenentse es motivo de orgullo para los lugareños, que se consideran a la vez creadores y guardianes de esta antigua receta. Esta sopa horneada, elaborada con pan y queso fontina, es algo más que un plato: es un tesoro cultural que encarna las ricas tradiciones de la región. Reconocida con la prestigiosa De.Co. (Denominazione Comunale di Origine), esta joya culinaria es célebre por su fidelidad a los métodos ancestrales, que preservan el pasado en cada bocado.

Desde hace más de 50 años, la Fiesta de la Seupa anima la localidad de Valpelline durante el último fin de semana de julio, en honor de la Patrona. La preparación de la Seupa, al igual que en el pasado, implica a gran parte de la comunidad, reforzando un sentimiento colectivo de pertenencia y atrayendo a entusiastas y turistas por igual a participar en este alegre evento.

La fiesta es la ocasión perfecta para saborear ésta y otras especialidades locales, al tiempo que se explora el impresionante paisaje que rodea Valpelline.

Recetas: Seupa a la Vapelenentse

Ingredientes (para 4 personas)

• 1,5 litros de caldo de carne
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• 1 col de Milán
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• 400g de queso fontina
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• 500g de pan blanco (rústico) cortado en rebanadas
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• Canela en polvo
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• 150g de mantequilla
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Preparación:

1. En una fuente de horno, coloca el pan y la fontina en capas, terminando con una capa superior de fontina.
2. Cocina la col.
3. Hervir la col en el caldo de carne. Verter el caldo sobre las capas de pan, dejando que todo se ablande. A continuación, rocíe mantequilla derretida muy caliente sobre la capa superior.
4. Prepare el pan.
5. Espolvorear con canela y hornear en horno precalentado a 200-220°C durante unos 40 minutos, hasta que la fontina se dore y empiece a formar una costra.
6. Servir caliente.
7. Servir caliente.

Vino recomendado: Acompañe este contundente plato con Arnad Montjovet, servido a 18°C (64°F), para realzar los ricos sabores del Seupa.

Para acompañar un buen vino.