Seviche ir Latīņamerikā populārs jūras velšu ēdiens.

Seviche ir Latīņamerikas piekrastes reģionos populārs jūras velšu ēdiens. Šo ēdienu parasti gatavo no svaigām, svaigām, neapstrādātām zivīm, kas apstrādātas citrusaugļu sulās, piemēram, citrona vai laima, un garšotas ar ají vai čili pipariem. Var pievienot arī papildu garšvielas, piemēram, sasmalcinātus sīpolus, sāli un koriandru. Ceviche parasti pasniedz kopā ar garšas papildinošām piedevām, piemēram, saldajiem kartupeļiem, salātiem, kukurūzu, avokado vai plantāniem.