რომაული არტიშოკი Sezze იწარმოება კლიმატურ ზონაში, რომელიც განსაკუთრებით შესაფერისია მისი კულტივირებისთვის: ლეპინის მთები იცავს მას ჩრდილოეთიდან, ხოლო ზღვის ნიავი ათბობს მას სამხრეთ-დასავლეთიდან, რაც ხელს უწყობს ამ კულტურის ტიპიური მახასიათებლების განვითარებას.შეხედვით მას აქვს სფერული, კომპაქტური და ეკლიანი ყვავილის თავები, გარე მწვანე ბუსუსები მიდრეკილი მეწამულისკენ, გემო ტკბილი და სასიამოვნოა, შიდა ფოთლებისა და გულის კონსისტენცია რბილია.თუ არტიშოკის კულტივაცია ფართოდ არის გავრცელებული სამხრეთ რეგიონებში, სწორედ ლაციოში დამკვიდრდა საუკეთესო კულტურები რომანესკოს არტიშოკის სრულყოფილებამდე, რომელიც დაცულია საზოგადოების დონეზე.
