सेझेचे रोमन आटिचोक हे त्याच्या लागवडीसाठी विशेषतः अनुकूल हवामान क्षेत्रात तयार केले जाते: लेपिनी पर्वत उत्तरेकडून त्याचे संरक्षण करतात तर समुद्राची वारे दक्षिण-पश्चिमेकडून उबदार होतात, या लागवडीच्या वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्यांच्या विकासास अनुकूल असतात.नजरेत गोलाकार, संक्षिप्त आणि काटेरी नसलेली फुलांची डोकी, जांभळ्याकडे झुकणारे बाह्य हिरवे कोंब आहेत, त्याची चव गोड आणि आनंददायी आहे, अंतर्गत पाने आणि हृदयाची सुसंगतता मऊ आहे.जर आटिचोकची लागवड दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर होत असेल तर, लॅझिओमध्ये सर्वोत्कृष्ट पिकांनी स्वत: ला रोमनेस्को आटिचोकच्या उत्कृष्टतेपर्यंत स्थापित केले आहे, जे समुदाय स्तरावर संरक्षित आहे.
