Sezzening Rim artishokasi uni etishtirish uchun juda mos bo'lgan iqlim zonasida ishlab chiqariladi: Lepini tog'lari uni shimoldan himoya qiladi, dengiz shabadasi esa janubi-g'arbiy tomondan isitadi va bu ekinning o'ziga xos xususiyatlarini rivojlanishiga yordam beradi.Koʻrib turganda gul boshlari sharsimon, ixcham va tikansiz, tashqi yashil novdalari binafsha rangga moyil, taʼmi shirin va yoqimli, ichki barglari va yurak konsistensiyasi yumshoq.Agar artishokni etishtirish janubiy hududlarda keng tarqalgan bo'lsa, aynan Latsioda eng yaxshi ekinlar jamiyat darajasida himoyalangan Romanesko artishokining mukammalligiga erishgan.
