Rooma Artišokki Sezze kasvatatakse selle kasvatamiseks eriti sobivas kliimaga piirkonnas: Lepini mäed kaitsevad seda põhjast, samal ajal kui meretuul soojendab seda edelast, mis soodustab selle põllukultuuri tüüpiliste omaduste arengut. Silmaga vaadates on tal kerakujulised, kompaktsed ja okasteta õisikud, rohelised välimised õisikud, mis kalduvad lillaks, maitse on magus ja meeldiv, sisemiste lehtede ja südame tekstuur on pehme. Kuigi artišokikasvatus on lõunapoolsetes piirkondades laialt levinud, on parimad kasvatused rajatud Lazios, kuni ELi tasandil kaitstud Carciofo Romanesco tipptasemeni välja.
