Ai shafran prodhohej në Umbria dhe më pas edhe në Castel della Pieve nga të paktën shek. XIII dëshmohet nga statuti I Perugisë i vitit 1279 ku, ndalohej në qarkun e atëhershëm Të Città della Pieve mbjellja e bimës nga të huajt. Prandaj ishte një lloj proteksionizmi Doganor i kryer nga autoritetet e Qytetit dominues. Në statutet E Gabelës Së Castel della Pieve të vitit 1530 shfaqet, midis rubrikave të tjera, koleksioni i shafranit. Specifikohet se prodhuesit e pievesit duhet të raportojnë në komunë deri më 8 nëntor sasinë e tyre dhe rrjedhimisht të paguajnë taksën. Gjobat parashikohen për ata që nuk raportojnë saktë dhe kushdo është i ftuar të raportojë nën kompensimin e duhur. Në statutet e dëmit të dhënë, gjithashtu të vitit 1530, renditen në detaje të gjitha dëmet e mundshme në fushat e shafranit nga individë ose kafshë dhe kompensimi i lidhur me pronarin. Nga sa më sipër mund të shihet se prodhimi i shafranit ishte shumë i rëndësishëm për ekonominë e qytetit. Bima do të përdorej kryesisht për ngjyrosjen e pëlhurave, nëse Castel della Pieve ishte një qendër e rëndësishme e prodhimit të rrobave që nga shek. XIII.në fund të viteve ' 70 agronomi Alberto Vigano mbolli në pronat e tij të vendosura në territorin e pievese disa llamba shafrani që vinin nga Spanja. Nga kjo përvojë erdhën në ato vite kultivime të tjera të kryera nga disa kultivues Pieve të fascinuar edhe Nga Erëza. Në qershor 2002, me bashkëpunimin aktiv të komunës Së Città della Pieve, Një Komunitet Malor në Malet e liqenit Trasimeno dhe Fakultetit të universitetit Të Perugia, krahas lëndëve të tjera si Lag Trasimeno Orvieto, Slow Food, Kryerja E Trasimeno Dhe Shoqatave, lindi Konsorciumi Alberto Viganò "Shafrani I Pietro Perugino – Shafran I Città della Pieve".
