Irové jsou právem proslulí svou whisky, ale není to jediný alkohol, který se na Smaragdovém ostrově - a nejen tam - prodává. Přírodní hojnost jalovce v zemi se ukázala být výhodou pro výrobu ginu a nové palírny ginu vznikají rychleji, než řeknete "Slainte!".
Jedním z nejzajímavějších nových podniků je palírna Shed Distillery, která se nachází hluboko ve venkovské divočině Drumshanbo v hrabství Leitrim. V roce 2016 byla tato palírna zvolena nejlepším ginem v Irsku a její charakteristický Drumshanbo Gunpowder Irish Gin má svěží citrusovou chuť s kořeněnými tóny orientálních rostlinných látek, včetně - hádáte správně - čaje Gunpowder. Prohlídka zařízení osvětluje fascinující výrobní proces, od pomalé destilace ve středověkých měděných kotlích až po ruční plnění a uzavírání do modrých lahví, které jsou hodné suvenýrů. Považujte se za varované - navždy se z vás stane ginový snob.
