Shotlandiya Qisqametraji

Qisqa non haqida hikoya o'rta asrlarning "pechene noni"bilan boshlanadi. Non tayyorlashdan qolgan har qanday xamir past pechda rusk turiga aylanguncha quritilgan: "pechene" so'zi "ikki marta pishirilgan"degan ma'noni anglatadi. Asta-sekin nondagi xamirturush sariyog ' bilan almashtirildi va pechene noni qisqa nonga aylandi.\n\nShortbread qimmat hashamat edi va oddiy odamlar uchun qisqa non faqat to'y, Rojdestvo va yangi yil kabi maxsus tadbirlar uchun ajratilgan maxsus taom edi. Shetlandda yangi uyining ostonasida yangi kelinning boshi ustida bezatilgan qisqa nonli pirojniyni sindirish an'anaviy edi. Yangi yil da shortbread eb odati quyosh ramzi qadimiy butparast Yule kek uning kelib chiqishi bor. Shotlandiyada u hali ham an'anaviy ravishda "birinchi altbilgilar" ga taklif etiladi yangi yil.\n \ nShortbread Maryamga tegishli qilindi, Shotlandiya malikasi, kim o'rtalarida 16-asr Petticoat dumlari juda sevar edi, ingichka, tiniq, dastlab zira urug'lari bilan xushbo'y buttery qisqa non.\NBU pechene nomi bilan bog'liq ikkita nazariya mavjud. Bu ism "petticoat dumi" frantsuz petites gatelles ("little kek") bir korruptsiya bo'lishi mumkin, deb taklif qilindi.\ n \ nbiroq, bu an'anaviy Shotlandiya pishiriq pechene aslida 12-asrdan tashqarida bo'lishi mumkin. Bu erda nazariya shundan iboratki, bu nom naqsh so'zidan kelib chiqqan bo'lishi mumkin. bu edi 'tally', va shuning uchun pechene ma'lum bo'ldi 'petticoat tallis'sifatida.\n\nShortbread an'anaviy ravishda uchta shakldan biriga aylanadi: segmentlarga bo'lingan bitta katta doira ("Petticoat dumlari"); individual dumaloq pechene ("qisqa non"); yoki qalin to'rtburchaklar plita kesilgan "barmoqlar."\n \ nko'plab turli retseptlar va qisqa non uchun mintaqaviy tafovutlar mavjud. Quyidagi retsept bir oz grainy xossa berish guruch un foydalanadi:\n\nScottish qisqa non\n \ N6 oz. oydin un ~ 2oz. sariyog shakar ~ 1 oz. shakar shakar ~ 2 oz. guruch uni ~ 5 oz. saryog ' ~ chimdim tuz \ n \ nPreheat pechiga 140tayyorlashuchun (280tayyorlashuchunf yoki gaz belgisi2). Aralash idishda shakar va sariyog ' bilan birga qaymoq. Un va tuzni elakdan o'tkazing: qattiq xamirga qo'l bilan ishlang. Xamirni 1/2 dyuym qalinlikda yoyib chiqing. Dumaloq yoki barmoqlarga shakl bering va vilkalar bilan sanchib oling. Engil oltin jigarrang qadar tandirda pishirib, atrofida 30-40 daqiqa.\n\n(http://www.historic-uk.com)