Top of the World
Tripes à la mode de Caen janë një pjatë tradicionale e kuzhinës franceze, me origjinë nga qyteti i Caen, në Normandi. Receta kërkon përdorimin e të brendshmeve të viçit (pipe, këmbë dhe surrat), të gatuar në një lëng me verë të bardhë, hudhër, qepë dhe barishte aromatike.Tripes à la mode de Caen kanë origjinë të lashtë: duket në fakt se pjata u përgatit për herë të parë në shekullin e pesëmbëdhjetë, gjatë mbretërimit të Charles VII. Sipas legjendës, pjata u krijua për të festuar fundin e Luftës Njëqindvjeçare, e cila pa Anglinë të kundërshtonte Francën për kontrollin e territorit Norman. Në shenjë paqeje, autoritetet lokale organizuan një banket të madh për ushtarët francezë dhe anglezë, gjatë së cilës u shtruan Tripes à la mode de Caen.Pjata u bë shpejt e njohur me popullsinë vendase, aq sa ishte bërë tashmë një specialitet i kuzhinës normane në shekullin e 18-të. Sot, Tripes à la mode de Caen konsiderohet një pjatë tradicionale e kuzhinës franceze dhe shërbehet në shumë restorante në rajon.Për të përgatitur pjatën, të brendshmet zihen në një lëng aromatik për disa orë, derisa të bëhen të buta dhe të buta. Më pas lëngu trashet me miell dhe gjalpë dhe të brendshmet shërbehen me salcën dhe patatet e ziera.Tripes à la mode de Caen konsiderohen si një pjatë e pasur dhe e shijshme, perfekte për muajt më të ftohtë të vitit. Nëse vizitoni Normandinë, nuk mund të humbisni mundësinë për të shijuar këtë specialitet vendas, simbol i traditës franceze të kuzhinës.
