Top of the World
Sicílska kuchyňa má svoje korene v chudobnej tradícii založenej predovšetkým na niektorých typických zložkách, ako sú baklažány, paradajky a bazalka, ktoré sú nespornými protagonistami caponaty.Rozšírenie povrchu Sicílie umožňuje početné sklony kaponát. Od provincie k provincii, ale aj od rodiny k rodine má každý dokonalý recept: s hrozienkami alebo bez nich, s koncentrátom alebo bez neho... stačí sa pohybovať pár metrov, aby ste objavili caponata vždy inú, ale všetko s nezameniteľným spoločným menovateľom: použitie sladkého a kyslého korenia, ktoré dáva zelenine jedinečnú chuť.
