Sicilia është e famshme për rotiserinë e saj... panel aromatik, arancinë kërcitëse, kartoci të shijshme dhe rizuole të konsiderueshme popullohen në të gjithë botën. Fërgimi është një pasion i vërtetë për të gjithë Jugorët dhe festat janë koha e duhur për ta bërë atë, pa u ndjerë shumë fajtor! Një nga këto mrekullira është padyshim e përfaqësuar nga Sfinçi Siçilian: petullat e buta me para të mëdha me origjinë Nga Palermo që janë përgatitur në San Xhuzepe, në 19 Mars, mbushur me krem rikotte, çipa çokollate dhe zbukuruar me pistako të prera, qershi dhe gëzofa portokalli të ëmbla dhe nuggets rrushi! Nga Latin" sfongje " që do të thotë sfungjer, këto ëmbëlsira të vogla i detyrohen emrit të tyre të duhur formës së parregullt të rrumbullakët dhe butë të parezistueshëm. Falë një dushi me sheqer të granuluar ata bëhen aq lakmitarë sa njëri tërheq tjetrin... në moderim! Si të gjitha recetat popullore ka disa variacione, disa prej tyre parashikojnë gjithashtu shtimin e patateve të ziera në para.
