Các frittola (frittula ở Sicilia) là một bộ bê bộ phận nội tạng , táo bạo, sụn nhỏ, luộc và sau đó vàng trong mỡ lợn. Vẫn còn ấm nó được đặt trong một cái giỏ và được bao phủ bởi một rửa chén. Các "Il Frittolaro" tại mỗi yêu cầu sẽ mất một ít với bàn tay của mình và phục vụ cho nó trong một ít ' giấy thấm mỡ hay bên trong một mềm sandwich