Sicilia este renumită pentru Rotiseria sa... panelle parfumate, arancine crocante, cartocci delicioase și rizzuole substanțiale populează peste tot în lume. Prăjirea este o adevărată pasiune pentru toți sudicii, iar sărbătorile sunt momentul potrivit pentru a o face, fără să te simți prea vinovat! Unul dintre aceste delicii este cu siguranta reprezentat de Siciliene Sfinci: moale clatite din aluat de drojdie de Palermo origine, care sunt pregătite în San Giuseppe, pe 19 Martie, umplute cu crema de ricotta, chips-uri de ciocolata si decorat cu fistic tocat, cireșe confiate coji de portocale și stafide Pepite! Din latină " spongia ", ceea ce înseamnă burete, aceste dulciuri mici datorează numele lor propriu la forma rotundă neregulată și moliciune irezistibil. Datorită unui duș de zahăr granulat, devin atât de lacomi încât unul îl trage pe celălalt... cu moderatie! Ca toate rețetele populare există mai multe variante, unele dintre ele prevăd, de asemenea, adăugarea de cartofi fierți în aluat.
