Siciliaanse cannoli

Siciliaanse cannoli, samen met Siciliaanse cassata, zijn de meest representatieve cake van ons eiland, en is typisch voor het carnaval omdat het lijkt alsof het werd gemaakt als een grap.Echter, net als al onze hebzuchtige gerechten, wordt zelfs deze eenvoudige maar fantastische taart het hele jaar en op elk moment gegeten. Het is altijd een genoegen om deze specifieke knapperige gebak gevuld met verse ricotta crème te bijten. Door heel Sicilië worden kruimelig en kraakelig cannoli gemaakt en zijn, dankzij de vaardigheid van onze banketbakkers, verschillend van plaats tot plaats in de decoraties. In Palermo bijvoorbeeld, aan de uiteinden van cannolo, leggen ze meestal twee prachtige gekonfijte kersen en bovenop een plakje gekonfijte sinaasappelschil, terwijl in Oost-Sicilië de gehakt Bronte ' s pistachenoten domineren. Hoe dan ook, de ricotta crème is het ingrediënt dat niet kan veranderen, en het moet strikt genomen echt verse schapen ricotta zijn.

Het is een delicatesse die de Sicilianen zo dierbaar is, dat ze het in Piana degli Albanesi in de buurt van Palermo eren met het "Festival van Cannolo."Hier, naast de parade van carnavalskarren (die elk jaar plaatsvindt van 13 januari tot 10 februari), kunt u cannoli van alle maten proeven, van de kleine cannoli tot de echt grote die het nog vrolijker en vrolijker maken de carnavalsfeer, maar vooral genieten ze van geest en smaak.