ที่ frittola(frittula ใน Sicilian)คือการจัดฉากของ veal offal วเกินเล็กน้อ cartilages,งเดือนแล้ว browned ในแต่มันหมู. ยังคงอบอุ่นมันถูกเก็บไว้ในตะกร้างและปกปิดกับ dishcloth. คำว่า"เกือบจะเสร็ Frittolaro"ที่ร้องขอที่จะไปยุ่งกับมือของเขาและรับใช้ในหน่อย'ของ greaseproof กระดาษหรืออยู่ในอ่อนแซนด์วิช