Sicilian Arancini

Mzozo juu ya jina la sahani hii (arancini huko Catania na arancine huko Palermo) umekuwa ukiendelea kwa karne nyingi. Hata mwanahistoria wa Palermitan Gaetano Basile alitaka kujieleza katika suala hili. Kwa mujibu wa Basile, kwa kweli, jina la kichocheo hiki linatokana na kufanana kwa morphological ya mipira ya mchele ya kitamu na machungwa, pia ishara ya vyakula vya Sicilian. Kwa sababu hii, anasema mwanahistoria, hakuna shaka kwamba jina halisi la sahani hii ni arancine.Na kwa hakika, kufanana kati ya arancini na matunda ya juisi ni dhahiri. Hata hivyo, uthibitisho wa Basile hauonekani wa kutosha. Angalau kulingana na Jumuiya ya Sicilies Mbili ambayo, ikichukua kamusi ya Sicilian-Italia kama chanzo, inadai:"Baada ya miaka mingi ya mapambano kwa kuzingatia etimolojia, historia inaonekana kukubaliana na watu wa Catania: kwa kweli, hata huko Palermo, wakati wa Ufalme wa Sicilies Mbili, watu walikuwa wakisema 'arancinu'. Inawezekana kwamba katika magharibi mwa Sicily neno hilo limelemazwa kwa miaka mingi, jambo ambalo halingetokea katika eneo la Catania. Kwa kweli haya ni matokeo ya ugunduzi wa kamusi ya Sicilian kutoka 1857, kazi ya Giuseppe Biundi kutoka Palermo".Arancino, kwa kweli, alizaliwa katika kipindi cha utawala wa Saracen huko Sicily, wakati wakati wa karamu kulikuwa na tabia ya kuwa na tray tajiri ya mchele yenye harufu ya zafarani na iliyotiwa mboga na nyama katikati ya meza.Toleo la kwanza la arancino, kwa hiyo, ni lile la timbale sahili la mchele, la kufurahia kwa mikono miwili na bila nyanya ambayo, wakati huo, bado ilipaswa kuagizwa kutoka Amerika.Wazo la kutoa kichocheo hiki cha kupendeza maelezo ya ugumu na umbo la mviringo la kawaida, badala yake linatokana na hitaji la vitendo: kwa kweli, inaonekana kwamba Mfalme Frederick II alipenda sahani hii sana, hata alitaka kuichukua pamoja naye. kwenye safari za kuwinda. Ilikuwa ni wakati huu ambapo mkate wenye harufu nzuri wa arancino ulizaliwa, bora kwa kufanya timbale ladha ya mchele kubebeka.