Top of the World
Siciliansk cannoli sammen med siciliansk cassata er den mest repræsentative kage på vores ø og er typisk for karnevalet, fordi det ser ud til, at det blev lavet som en vittighed.Men ligesom alle vores grådige retter spises selv denne enkle, men fantastiske kage hele året og til enhver tid. Det er altid en fornøjelse at bide dette særlige sprøde pastryienerbrød fyldt med frisk ricotta creme. Smuldrende og knirkende cannoli fremstilles i hele Sicilien, og takket være vores konditorers dygtighed er de forskellige fra sted til sted i dekorationerne. For eksempel i Palermo, i enderne af cannolo, bruger de normalt til at lægge to smukke kandiserede kirsebær og på toppen en skive kandiseret appelsinskal, mens i det østlige Sicilien dominerer hakket Brontes pistacienødder scenen. Alligevel er ricotta cremen den ingrediens, der ikke kan ændre sig, og det skal strengt være rigtig frisk fårens ricotta.
Det er en delikatesse, der er så kære for Sicilianerne, at de i Piana degli Albanesi nær Palermo ærer det med "Cannolo-festivalen."Her, ud over paraden til karneval vogne (som finder sted hvert år fra den 13 januar til 10 februar), kan du smage cannoli i alle størrelser, fra den lille cannoli at de virkelig store, at gøre det endnu mere glad og munter karneval atmosfære, men frem for alt de glæde sind og gane.
