Top of the World
Sicilianska cannoli, tillsammans med sicilianska cassata, är den mest representativa kakan på vår ö, och är typisk för karnevalen eftersom det verkar det gjordes som ett skämt.Men som alla våra giriga rätter äts även denna enkla men fantastiska tårta under hela året och när som helst. Det är alltid ett nöje att bita detta speciella krispiga bakverk fyllt med färsk ricotta-kräm. Smulig och knarrande cannoli görs i hela Sicilien och, tack vare skickligheten hos våra konditorer, skiljer sig från plats till plats i dekorationerna. Till exempel, i Palermo, vid ändarna av cannolo brukar de lägga två vackra kanderade körsbär och på toppen en skiva kanderad apelsinskal, medan i östra Sicilien dominerar den malet Brontes pistaschmandlar scenen. Hur som helst är ricotta cream den ingrediens som inte kan förändras, och det måste strikt vara riktigt färskt får ricotta.
Det är en delikatess så kära för sicilianerna, att i Piana degli Albanesi nära Palermo hedrar de det med "Cannolos Festival"."Här, förutom paraden av karneval vagnar (som äger rum varje år från 13 januari till 10 februari), kan du smaka cannoli av alla storlekar, från den lilla cannoli till de riktigt stora som gör det ännu mer glad och glad karneval atmosfär, men framför allt de glädja sinne och gom.
