Sicilija je poznata po svojim roštiljem... mirisne posude, hrskavi narančasti stabla, krumpir s usta i srdačna rizzulla širom svijeta. Prženje je prava strast za sve južnjake, a zabave su pravo vrijeme da to učinite bez osjećaja previše krivnje! Jedan od tih čari zasigurno je predstavljen sicilijanskim sfinksima: mekane palačinke od Palermo kvasca tijesta koje se pripremaju u San Giuseppu 19. ožujka, punjene ricotta vrhnjem, čokoladnim čipovima i ukrašene sjeckanim pistacijama, trešnjama i kandiranim narančama i nuggetsima grožđica! Od latinske "spongia", što znači spužvu, ti mali slatkiši duguju svoje ime nepravilnom okruglom obliku i neodoljivoj mekoći. Zahvaljujući kiši, šećerni pijesak postaje tako ledeni da jedan vuče drugu... umjereno! Kao i svi popularni recepti, postoji nekoliko opcija, od kojih neki također uključuju dodavanje kuhanog krumpira u tijesto.
