Sicilijos virtuvė turi savo šaknis į prastą tradiciją, visų pirma pagrįstą kai kuriais tipiškais ingredientais, tokiais kaip baklažanai, pomidorai ir bazilikai, kurie yra neginčijami caponata veikėjai.Sicilijos paviršiaus išplėtimas leidžia turėti daugybę kaponatų deklinacijų. Iš provincijos į provinciją, bet ir iš šeimos į šeimą kiekvienas turi savo puikų receptą: su arba be razinų, su arba be koncentrato... tiesiog perkelkite keletą metrų, kad atrastumėte caponata visada skiriasi, bet visi su neabejotinu bendru vardikliu: saldžiųjų rūgščių prieskonių naudojimas, kuris suteikia daržovėms unikalų skonį.
