Sicīlijas virtuve sakņojas nabadzīgajās tradīcijās, kas galvenokārt balstās uz dažām tipiskām sastāvdaļām, piemēram, baklažāniem, tomātiem un baziliku, kas ir neapstrīdami caponata varoņi.Sicīlijas virsmas pagarinājums ļauj iegūt daudzas caponata deklinācijas. No provinces uz provinci, bet arī no ģimenes uz ģimeni ikvienam ir ideāla recepte: ar rozīnēm vai bez tām, ar koncentrātu vai bez tā... vienkārši pārvietojiet dažus metrus, lai atklātu caponata vienmēr atšķiras, bet visi ar nepārprotamu kopsaucēju: saldo un skābo garšvielu izmantošana, kas dod dārzeņiem unikālu garšu.
