Frittola (frittula na sicilijanskom) je skup teletina, Grassetti, male hrskavice, kuhane, a zatim pržene u slaninu. Čak i toplo, ona se uklapa u košaru i prekrivena kuhinjskim ručnikom. "Il Frittolaro" svaki zahtjev će uzeti šaku s vaše strane i poslužit će u malo " voskom papira ili unutar mekog sendviča