Top of the World
Sicilijanski Cannoli, zajedno s sicilijanskom cassatom, najreprezentativniji su kolač našeg otoka i tipični su za karneval jer se čini da je napravljen u šali.Međutim, kao i svi naši pohlepni obroci, čak i ovaj jednostavan, ali fantastičan kolač se jede tijekom cijele godine i bilo kada. Uvijek je lijepo ugrizati upravo ovu hrskavu tijesto, napunjenu svježom ricotta kremom. Razbacani i škripavi Cannoli izrađeni su diljem Sicilije i, zahvaljujući vještini naših slastičara, razlikuju se od mjesta do mjesta u ukrasima. Na primjer, u Palermu na krajevima cannola obično se nalaze dvije lijepe kandirane trešnje, a na vrhu je komad kandiranog narančastog kora, dok istočni Sicilija dominira punjenim Bronte pistacijama. U svakom slučaju, ricotta krema je sastojak koji se ne može promijeniti, a to bi trebalo biti stvarno svježa ricotta ovaca.
Ova poslastica je toliko skupo sicilijancima da su u Piana degli Albanesi u blizini Palerma oni čast njegov "Cannolo festival". ovdje, osim Parade karnevalskih kola (koja se održava svake godine od 13. siječnja do 10. veljače), može se kušati Cannoli svih veličina, od malih Cannoli do stvarno velikih, što čini još radosniju i zabavniju karnevalsku atmosferu, ali prije svega oduševljavaju um i okus.
