Ẩm thực sicilia có nguồn gốc từ người nghèo truyền thống, dựa trên tất cả, trên một số điển hình của các thành phần như cà tím, cà chua và basil, đó là không thể chối cãi nhân vật chính của caponata.Mở rộng của bề mặt của Sicilia cho phép có nhiều declinations của caponata. Tỉnh nhưng cũng từ gia đình cho gia đình tất cả mọi người có công thức hoàn hảo: có hoặc không có nho khô, có hoặc không có tập trung... chỉ cần di chuyển, một vài mét để khám phá ra một caponata luôn luôn khác nhau, nhưng tất cả với một không thể nhầm lẫn mẫu số chung: sử dụng chua ngọt và gia vị, mà cho các loại rau, một hương vị độc đáo.
