Sicilya mutfağı, her şeyden önce caponata'nın tartışmasız kahramanları olan patlıcan, domates ve fesleğen gibi bazı tipik malzemelere dayanan zayıf geleneğe dayanır.Sicilya yüzeyinin uzatılması, caponata'nın sayısız sapmasına izin verir. İlden illere, aynı zamanda aileden aileye herkesin mükemmel bir tarifi vardır: kuru üzüm olsun ya da olmasın, konsantre olsun ya da olmasın... her zaman farklı bir caponata keşfetmek için birkaç metre hareket edin, ancak hepsi açık bir ortak payda ile: sebzelere eşsiz bir lezzet veren tatlı ve ekşi baharat kullanımı.
