Sidro asturiano

Prendere un culin è una delle azioni più tipiche dello spagnolo nel suo tempo libero. È anche vero per molti visitatori della nostra comunità. È un atto sociale, pieno di forme vicine al rito e con l'unico obiettivo o scopo di conversazione, a volte anche disparatar o cachondearse in un argano o bar da usare. Tutto questo accade più comunemente nelle cosiddette case di sidro, che nel corso degli anni hanno occupato un posto privilegiato nel tempo libero asturiano, dando spazio fisico concreto all'arte di versare e animare. Come locali che sono il consumo di sidro, di solito accumulano un buon numero di scatole di sidro nel loro interno affinché non si decompongano, ma hanno anche gli stuzzichini che meglio si avvicinano al liquido asturiano e la decorazione più caratteristica. In ogni caso il sidro si può bere ovunque, e spesso abbonda nelle feste e nei pellegrinaggi, nelle passeggiate in campagna e negli eventi di ogni tipo che si svolgono all'aperto. Si sa che l'assunzione di culinos in eccesso può portare a una certa ebbrezza, leggera o sostanziale, perché nonostante la sua bassa gradazione alcolica, il sidro ha la scintilla necessaria affinché, incoraggiati dalla conversazione e dal trambusto del bicchiere che circola di mano in mano, si raggiunga un alto grado di armonia con l'ambiente e le osservazioni dei nostri compagni. Arrivano anche, se ne sono orgogliosi, le esaltazioni tipiche dell'amicizia, qualche canzone popolare... Se c'è la cornamusa in mezzo, molto meglio conosce il sidro e si passa meglio. Oltre ad essere un amico dei cocktail party e del divertimento festivo, il sidro è un condimento speciale per molte ricette regionali, e anche un compagno unico a tavola. C'è un buon numero di piatti asturiani che senza di esso perdono la loro ragione d'essere. È in certe sidrerie dall'atmosfera imbattibile e cariche fino all'orlo che ci si imbatte spesso nella furbizia che spesso accompagna queste riunioni popolari. Tutto è pieno di gente, bottiglie verdi, tappi di sughero, segatura sul pavimento, vassoi con nécoras, barbagianni o frittata di patate. Sui muri ci sono spesso appesi cartelli con qualche strano slogan leggendario attribuito al sidro, e a chi lo beve, poteri magici o, almeno, il dono della gioia: Colui che ha infangato due pucheres rimase con una Pasqua, falatible e gayasperu, senza sede nessuna settimana. E non pensare: che cosa solo enriquez a quello che faga, dare regalo a colui che non ha e horros e casi solleva. Se abbiamo fatto un po' di storia vedremmo che il sidro non è una questione minore. La coltivazione del melo nelle Asturie risale all'epoca delle Asturie, anche se è certo che i termini pomar o pumares hanno la loro origine in epoca romana. Durante tutto il Medioevo, si menziona costantemente il termine pomares, così come le denotazioni mela, mela, pumares, pomifero, ecc, tutti nomi che, con la sua estensione, non diedero più importanza specifica alla mela nelle Asturie, che fu presto conosciuta al di fuori del suo territorio naturale. Dal Medioevo ad oggi, la mela sta conducendo una continua espansione della coltivazione, soppiantando altri alberi da frutto, come gli agrumi e alcuni cereali, la cui coltivazione era basilare nella regione fino al XIX secolo. Negli ultimi anni la coltivazione è migliorata molto, con lo studio in situ dei problemi che affliggono il melo autoctono e con aiuti e sovvenzioni a fondo perduto per gli agricoltori che vogliono dedicarsi a questa attività. L'ultimo impulso dato al sidro, passa attraverso il dibattito di trasformarlo in un prodotto con denominazione d'origine. A questo scopo, recentemente tutte le bottiglie presentano un'etichettatura del produttore che garantisce una qualità superiore. Si può anche imparare un po' di più sulla storia del sidro, avvicinarsi alle sue virtù, sperimentare il suo consumo e ricreare l'ambiente della salpa nel Museo del Sidro di Nava, paese che risulta essere anche uno dei più grandi centri di sidro del Principato.