Enska matargerð hefur rætur sínar í léleg hefð, byggt umfram allt á sumir dæmigert efni eins og eggaldin, tómata og basil, sem eru óumdeilt sögupersóna caponata.Framlengingu af yfirborði Sikiley gerir að hafa margar declinations af caponata. Frá héraði að sýsla en einnig frá fjölskyldu til fjölskyldu allir hafa sinn fullkomin uppskrift: með eða án rúsínur, með eða án þess að einbeita sér... bara færa nokkra metra til að uppgötva caponata alltaf mismunandi, en allt með skýr samnefnari: notkun sætur og súr krydd, sem gefur grænmeti einstakt bragð.
