Top of the World
Dæmigerð afurð suður-Ítalíu á svæðunum Basilíkata, Kalabría, Molise og Puglia. Það dregur nafn sitt af sila hálendi. Made með mjólk úr kúm aðallega fed til ríkisins brado.La þroskun á sér stað í að lágmarki 30 daga í kjallara. Loftslag Sila er mikilvægur þáttur í þroska sem gefur þessum osti ákafur ilmur og skemmtilega lykt. Silano " vegna þess að nafn og uppruna koma frá fornu framleiðslu siði á sila hálendi. Það er án efa einn af sögulegum ostum Suður-Ítalíu. Þegar í 1500 Hippókratesar getið framleiðslu kaktusa, ræða gríska list að framleiða það. Notað til að bragði marga rétti. Einnig er gott að njóta brauðs eða grænmetis ef það er stutt eða miðlungs gamalt. Það er ostur sem lánar sig til að bræða. Það er notað með hvítvíni með umlykur ilm og persónuleika. Ef eldri, kýs það miðlungs-upphlutur rauðvín.
