Top of the World
Is scadán saillte é glais, gnáth-mhias Ioruach agus stáplacha i réim bia na hIorua ó na Meánaoiseanna. Déantar é a ullmhú trí scadán a shailleadh, iasc den teaghlach clupeid, a chaomhnaítear ansin i salann agus uisce ar feadh cúpla seachtain nó míonna, ag brath ar an ullmhúchán.Ithetar slad ar go leor bealaí éagsúla san Iorua, mar shampla ar arán donn le oinniúin agus mustaird, nó le prátaí bruite agus horseradish. Úsáidtear é freisin chun go leor miasa eile a ullmhú, lena n-áirítear soppa di sild (anraith scadán) agus sildesalat (sailéad scadán).Tá stair fhada ag Sild san Iorua agus tá sé ina phríomhbhia leis na céadta bliain mar gheall ar a bheith ar fáil agus ar phraghas réasúnta íseal. Tá baint aige freisin le traidisiún mara na hIorua, toisc gur minic a ghabh mairnéalaigh na hIorua an scadán sa Mhuir Thuaidh.Sa lá atá inniu ann, tá an-tóir i gcónaí ar shaighid san Iorua, agus is minic a itheann sé ar laethanta saoire náisiúnta mar Lá Náisiúnta na hIorua 17 Bealtaine. Bíonn féilte glais i roinnt cathracha san Iorua freisin, áit a bhfreastalaítear ar scadán a ullmhaítear ar go leor bealaí éagsúla.
