Silter, сыр DOP

Silter DOP - цвёрды сыр з каровінага малака, які вырабляецца па пэўных правілах і патрабаванням. Ён вырабляецца з сырога каровінага малака і вытрымліваецца не менш за 100 дзён. Для вытворчасці сыру Silter DOP выкарыстоўваецца малако ў асноўным ад трох парод буйной рагатай жывёлы: Grigio Alpina, Pezzata Rossa і Bruna. У прыватнасці, карычневая парода павінна складаць не менш за 60% лактацыйных кароў у кожнай кампаніі-вытворцы.Вытворчая зона Silter PDO вызначана і абмежавана ўсёй адміністрацыйнай тэрыторыяй муніцыпалітэтаў, размешчаных у горных абшчынах Вале-Камоніка і Себіна-Брэшана, якія знаходзяцца ў правінцыі Брэшыа, у рэгіёне Ламбардыя, у Італіі. Гэты канкрэтны геаграфічны раён лічыцца традыцыйным і аўтэнтычным раёнам вытворчасці сыру Silter DOP.Абароненае найменне паходжання (PDO), якое прыпісваецца Silter, гарантуе, што сыр выраблены ў адпаведнасці з асаблівымі традыцыямі і асаблівасцямі гэтага рэгіёну. Тэрыторыя, малако адабраных парод і працяглы перыяд паспявання спрыяюць наданню Silter PDO унікальнага густу і якасці.Такім чынам, гэта асаблівы сыр, звязаны з пэўнай геаграфічнай зонай і выраблены ў адпаведнасці са строгімі стандартамі вытворчасці, якія захоўваюць яго сапраўднасць і якасць.