Silter, cáis DOP

Is cáis bhainne chrua bó é Silter DOP a tháirgtear de réir rialacha agus riachtanais shonracha. Déantar é ag baint úsáide as bainne amh ó bha agus tá sé in aois ar feadh 100 lá ar a laghad. Éilíonn táirgeadh cáise Silter DOP go n-úsáidfear bainne go príomha ó thrí phór eallaigh: Grigio Alpina, Pezzata Rossa agus Bruna. Go háirithe, caithfidh an cine Donn ionadaíocht a dhéanamh ar 60% ar a laghad de na ba lachtaithe laistigh de gach cuideachta táirgeoirí.Tá limistéar táirgthe Silter PDO sainmhínithe agus teoranta do chríoch riaracháin iomlán na mbardas atá suite i bpobail sléibhe Valle Camonica agus Sebino Bresciano, atá le fáil i gCúige Brescia, i réigiún Lombardy, san Iodáil. Meastar gurb é an limistéar geografach sonrach seo limistéar táirgthe traidisiúnta agus barántúil cáise Silter DOP.Ráthaíonn an sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint (PDO) a chuirtear i leith Silter go dtáirgtear an cáis i gcomhréir le traidisiúin agus tréithe sonracha an réigiúin seo. Cuireann críoch, bainne na bpórtha roghnaithe agus an tréimhse aibithe fada le blas agus cáilíochtaí uathúla an Silter PDO.Dá bhrí sin is cáis ar leith í, atá nasctha le limistéar geografach sonrach agus a tháirgtear de réir dianchaighdeáin táirgthe a chaomhnaíonn a bharántúlacht agus a cháilíocht.