Top of the World
Silter DOP нь тодорхой дүрэм, шаардлагын дагуу үйлдвэрлэдэг үхрийн сүүний хатуу бяслаг юм. Энэ нь үнээний түүхий сүүгээр хийгдсэн бөгөөд 100-аас доошгүй хоногийн хугацаатай байдаг. Silter DOP бяслаг үйлдвэрлэхэд гол төлөв Григио Альпина, Пеззата Росса, Бруна гэсэн гурван үүлдрийн үхрийн сүүг ашиглах шаардлагатай байдаг. Ялангуяа бор үүлдэр нь үйлдвэрлэгч компани бүрийн саалийн үнээний 60-аас доошгүй хувийг эзлэх ёстой.Silter PDO-ийн үйлдвэрлэлийн талбай нь Италийн Ломбарди мужийн Брешиа мужид байрладаг Валле Камоника, Себино Бресчиано зэрэг уулын бүлгүүдэд байрладаг хотын захиргааны бүх нутаг дэвсгэрээр тодорхойлогддог бөгөөд хязгаарлагддаг. Энэхүү тодорхой газарзүйн бүсийг Silter DOP бяслагны уламжлалт, жинхэнэ үйлдвэрлэлийн бүс гэж үздэг.Силтерт хамаарах гарал үүслийн хамгаалалт (PDO) нь бяслагийг тухайн бүс нутгийн өвөрмөц уламжлал, онцлогт нийцүүлэн үйлдвэрлэдэг болохыг баталгаажуулдаг. Нутаг дэвсгэр, сонгосон үүлдрийн сүү, удаан боловсорч гүйцсэн хугацаа нь Silter PDO-д өвөрмөц амт, чанарыг өгөхөд хувь нэмэр оруулдаг.Тиймээс энэ нь тодорхой газарзүйн бүстэй холбоотой, жинхэнэ чанар, чанарыг нь хадгалсан үйлдвэрлэлийн хатуу стандартын дагуу үйлдвэрлэгдсэн тодорхой бяслаг юм.
