Top of the World
Silter DOP არის მყარი ძროხის რძის ყველი, რომელიც მზადდება კონკრეტული წესებისა და მოთხოვნების შესაბამისად. იგი მზადდება ძროხის ნედლი რძის გამოყენებით და ძველდება მინიმუმ 100 დღის განმავლობაში. Silter DOP ყველის წარმოება მოითხოვს რძის გამოყენებას ძირითადად სამი ჯიშის პირუტყვისგან: Grigio Alpina, Pezzata Rossa და Bruna. კერძოდ, ბრაუნის ჯიში უნდა წარმოადგენდეს მეძუძური ძროხების მინიმუმ 60%-ს თითოეულ მწარმოებელ კომპანიაში.Silter PDO-ს წარმოების არეალი განსაზღვრულია და შემოიფარგლება მუნიციპალიტეტების მთელი ადმინისტრაციული ტერიტორიით, რომლებიც მდებარეობს Valle Camonica-სა და Sebino Bresciano-ს მთის თემებში, რომლებიც გვხვდება იტალიაში, ლომბარდიის რეგიონში, ბრეშიის პროვინციაში. ეს კონკრეტული გეოგრაფიული ტერიტორია ითვლება Silter DOP ყველის ტრადიციულ და ავთენტურ წარმოების არეალად.სილტერს მიკუთვნებული წარმოშობის დაცული აღნიშვნა (PDO) იძლევა გარანტიას, რომ ყველი იწარმოება ამ რეგიონის სპეციფიკური ტრადიციებისა და მახასიათებლების შესაბამისად. შერჩეული ჯიშების ტერიტორია, რძე და ხანგრძლივი მომწიფების პერიოდი ხელს უწყობს Silter PDO-ს უნიკალური გემოსა და თვისებების მინიჭებას.ამიტომ, ეს არის კონკრეტული ყველი, რომელიც დაკავშირებულია კონკრეტულ გეოგრაფიულ არეალთან და მზადდება მკაცრი წარმოების სტანდარტების შესაბამისად, რომელიც ინარჩუნებს მის ავთენტურობას და ხარისხს.
