Silter, DOP cheese

Ang Silter DOP ay isang matapang na keso ng gatas ng baka na ginawa ayon sa mga partikular na tuntunin at kinakailangan. Ginagawa ito gamit ang hilaw na gatas mula sa mga baka at may edad nang hindi bababa sa 100 araw. Ang paggawa ng Silter DOP cheese ay nangangailangan ng paggamit ng gatas pangunahin mula sa tatlong lahi ng baka: Grigio Alpina, Pezzata Rossa at Bruna. Sa partikular, ang Brown breed ay dapat na kumakatawan sa hindi bababa sa 60% ng mga lactating na baka sa loob ng bawat kumpanya ng producer.Ang lugar ng produksyon ng Silter PDO ay tinukoy at limitado sa buong administratibong teritoryo ng mga munisipalidad na matatagpuan sa mga komunidad ng bundok ng Valle Camonica at Sebino Bresciano, na matatagpuan sa lalawigan ng Brescia, sa rehiyon ng Lombardy, sa Italya. Ang partikular na heograpikal na lugar na ito ay itinuturing na tradisyonal at tunay na lugar ng produksyon ng Silter DOP cheese.Ang protektadong pagtatalaga ng pinagmulan (PDO) na nauugnay sa Silter ay ginagarantiyahan na ang keso ay ginawa alinsunod sa mga partikular na tradisyon at katangian ng rehiyong ito. Ang teritoryo, ang gatas ng mga napiling lahi at ang mahabang panahon ng pagkahinog ay nakakatulong sa pagbibigay sa Silter PDO ng kakaibang lasa at katangian nito.Samakatuwid, ito ay isang partikular na keso, na naka-link sa isang partikular na heograpikal na lugar at ginawa alinsunod sa mahigpit na mga pamantayan sa produksyon na nagpapanatili ng pagiging tunay at kalidad nito.