Silter, DOP gazta

Silter DOP behi-esne gogorreko gazta bat da, arau eta baldintza zehatzen arabera ekoizten dena. Behien esne gordina erabiliz egiten da eta gutxienez 100 egunez ontzen da. Silter DOP gaztaren ekoizpenak hiru behi arrazatako esnea erabiltzea eskatzen du batez ere: Grigio Alpina, Pezzata Rossa eta Bruna. Bereziki, arraza marroiak enpresa ekoizle bakoitzaren barruan edoskitzen ari diren behien % 60 ordezkatu behar du gutxienez.Silter DOP-ren ekoizpen-eremua Valle Camonica eta Sebino Bresciano mendi-komunitateetan kokatutako udalerrien lurralde administratibo osora mugatuta dago, Brescia probintzian, Lombardiako eskualdean, Italian. Eremu geografiko zehatz hau Silter DOP gaztaren ekoizpen gune tradizional eta benetakotzat hartzen da.Silterri esleitzen zaion jatorri-deitura babestuak (DOP) gazta eskualde honetako tradizio eta ezaugarri espezifikoen arabera ekoizten dela bermatzen du. Lurraldeak, aukeratutako arrazen esneak eta heltze-aldi luzeak laguntzen dute Silter DOPri zapore eta ezaugarri bereziak ematen.Beraz, gazta berezi bat da, eremu geografiko jakin bati lotua eta bere benetakotasuna eta kalitatea gordetzen duten ekoizpen estandar zorrotzei jarraituz ekoitzitakoa.