Silter, DOP juust

Silter DOP on kõva lehmapiimast valmistatud juust, mida toodetakse konkreetsete reeglite ja nõuete järgi. Selle valmistamiseks kasutatakse lehmade toorpiima ja seda laagerdatakse vähemalt 100 päeva. Silter DOP juustu tootmiseks on vaja kasutada peamiselt kolme veisetõu piima: Grigio Alpina, Pezzata Rossa ja Bruna. Eelkõige peab Browni tõug esindama vähemalt 60% iga tootjaettevõtte lakteerivatest lehmadest.Kaitstud päritolunimetusega „Silter” tootmispiirkond on määratletud ja piirdub Itaalias Lombardia piirkonna Brescia provintsis asuvate Valle Camonica ja Sebino Bresciano mägikogukondade haldusterritooriumiga. Seda konkreetset geograafilist piirkonda peetakse Silter DOP juustu traditsiooniliseks ja autentseks tootmispiirkonnaks.Silterile omistatud kaitstud päritolunimetus (KPN) tagab, et juustu toodetakse vastavalt selle piirkonna eripäradele ja traditsioonidele. Territoorium, valitud tõugude piim ja pikk laagerdumisaeg annavad KPN-le Silter ainulaadse maitse ja omadused.Seetõttu on tegemist erilise juustuga, mis on seotud kindla geograafilise piirkonnaga ja on toodetud rangete tootmisstandardite järgi, mis säilitavad selle autentsuse ja kvaliteedi.