Silter, DOP peyniri

Silter DOP, belirli kural ve gereksinimlere göre üretilen sert inek sütü peyniridir. Çiğ inek sütü kullanılarak yapılır ve en az 100 gün bekletilir. Silter DOP peynirinin üretimi, başlıca üç tür sığırdan elde edilen sütün kullanılmasını gerektirir: Grigio Alpina, Pezzata Rossa ve Bruna. Özellikle Kahverengi ırk, her üretici firmadaki süt veren ineklerin en az %60'ını temsil etmelidir.Silter PDO'nun üretim alanı, İtalya'nın Lombardiya bölgesindeki Brescia eyaletinde bulunan Valle Camonica ve Sebino Bresciano dağ topluluklarında bulunan belediyelerin tüm idari bölgesi ile tanımlanmış ve sınırlandırılmıştır. Bu spesifik coğrafi bölge, Silter DOP peynirinin geleneksel ve otantik üretim alanı olarak kabul edilmektedir.Silter'e atfedilen korumalı menşe tanımı (PDO), peynirin bu bölgenin özel geleneklerine ve özelliklerine uygun olarak üretildiğini garanti eder. Bölge, seçilen ırkların sütü ve uzun olgunlaşma süresi, Silter PDO'ya eşsiz tat ve niteliklerinin verilmesine katkıda bulunur.Bu nedenle, özgünlüğünü ve kalitesini koruyan katı üretim standartlarına göre üretilen, belirli bir coğrafi alanla bağlantılı özel bir peynirdir.