Silter, DOP pishloq

Silter DOP - bu ma'lum qoidalar va talablarga muvofiq ishlab chiqariladigan qattiq sigir suti pishloqidir. U sigirlarning xom sutidan tayyorlanadi va kamida 100 kun davomida saqlanadi. Silter DOP pishloqini ishlab chiqarish uchun asosan uchta qoramol zotidan sutdan foydalanish kerak: Grigio Alpina, Pezzata Rossa va Bruna. Xususan, jigarrang zot har bir ishlab chiqaruvchi kompaniyadagi sut emizuvchi sigirlarning kamida 60 foizini tashkil qilishi kerak.Silter PDO ishlab chiqarish maydoni Italiyaning Lombardiya viloyatidagi Breshiya provinsiyasida joylashgan Valle-Kamonika va Sebino Bresciano tog'li jamoalarida joylashgan munitsipalitetlarning butun ma'muriy hududi bilan belgilanadi va cheklangan. Ushbu o'ziga xos geografik hudud Silter DOP pishloqining an'anaviy va haqiqiy ishlab chiqarish maydoni hisoblanadi.Silterga tegishli himoyalangan kelib chiqish belgisi (PDO) pishloq ushbu mintaqaning o'ziga xos an'analari va xususiyatlariga muvofiq ishlab chiqarilganligini kafolatlaydi. Hudud, tanlangan zotlarning suti va uzoq pishib etish davri Silter PDO ga o'ziga xos ta'm va sifatlarni berishga yordam beradi.Shuning uchun u ma'lum bir jug'rofiy hududga bog'langan va uning haqiqiyligi va sifatini saqlaydigan qat'iy ishlab chiqarish standartlariga muvofiq ishlab chiqarilgan ma'lum bir pishloqdir.