Silter, DOP sajt

A Silter DOP kemény tehéntej sajt, amelyet meghatározott szabályok és követelmények szerint állítanak elő. Nyers tehéntejből készül, és legalább 100 napig érlelik. A Silter DOP sajt előállításához főként három szarvasmarhafajtából kell tejet használni: Grigio Alpina, Pezzata Rossa és Bruna. A barna fajtának minden termelő vállalaton belül a tejelő tehenek legalább 60%-át kell képviselnie.A „Silter OEM” előállítási területe a Valle Camonica és Sebino Bresciano hegyi közösségekben található települések teljes közigazgatási területére vonatkozik, amelyek Brescia tartományban, a Lombardia régióban, Olaszországban találhatók. Ez a sajátos földrajzi terület a Silter DOP sajt hagyományos és autentikus előállítási területe.A Silternek tulajdonított oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) garantálja, hogy a sajtot a régió sajátos hagyományainak és jellemzőinek megfelelően állítják elő. A terület, a kiválasztott fajták teje és a hosszú érlelési idő hozzájárul ahhoz, hogy a Silter OEM egyedi ízét és tulajdonságait adja.Ez tehát egy sajátos sajt, amely egy meghatározott földrajzi területhez kapcsolódik, és szigorú gyártási szabványok szerint készül, amelyek megőrzik eredetiségét és minőségét.