Top of the World
Silter DOP ir cietais govs piena siers, kas tiek ražots saskaņā ar īpašiem noteikumiem un prasībām. To gatavo no govju svaigpiena un iztur vismaz 100 dienas. Silter DOP siera ražošanai nepieciešams izmantot pienu galvenokārt no trīs šķirņu liellopiem: Grigio Alpina, Pezzata Rossa un Bruna. Jo īpaši brūnajai šķirnei ir jāpārstāv vismaz 60 % no laktējošām govīm katrā ražotāja uzņēmumā.ACVN "Silter" ražošanas apgabals ir noteikts un ierobežots ar visu to pašvaldību administratīvo teritoriju, kas atrodas Valle Camonica un Sebino Bresciano kalnu kopienās, kas atrodas Brešas provincē, Lombardijas reģionā, Itālijā. Šis konkrētais ģeogrāfiskais apgabals tiek uzskatīts par tradicionālo un autentisko Silter DOP siera ražošanas apgabalu.Silter piešķirtais aizsargātais cilmes vietas nosaukums (ACVN) garantē, ka siers tiek ražots saskaņā ar šī reģiona īpašajām tradīcijām un īpašībām. Teritorija, izvēlēto šķirņu piens un ilgs nogatavināšanas periods veicina ACVN Silter tā unikālo garšu un īpašības.Tādējādi tas ir īpašs siers, kas saistīts ar noteiktu ģeogrāfisko apgabalu un ražots, ievērojot stingrus ražošanas standartus, kas saglabā tā autentiskumu un kvalitāti.
