Silter, DOP sir

Silter DOP je tvrdi sir od kravljeg mlijeka koji se proizvodi po posebnim pravilima i zahtjevima. Pravi se od sirovog kravljeg mlijeka i odležava najmanje 100 dana. Za proizvodnju sira Silter DOP potrebno je korištenje mlijeka uglavnom od tri rase goveda: Grigio Alpina, Pezzata Rossa i Bruna. Konkretno, smeđa pasmina mora predstavljati najmanje 60% krava u laktaciji unutar svake kompanije proizvođača.Proizvodno područje Silter PDO definirano je i ograničeno na cjelokupnu administrativnu teritoriju općina koje se nalaze u planinskim zajednicama Valle Camonica i Sebino Bresciano, koje se nalaze u pokrajini Brescia, u regiji Lombardija, u Italiji. Ovo specifično geografsko područje smatra se tradicionalnim i autentičnim proizvodnim područjem Silter DOP sira.Zaštićena oznaka porijekla (PDO) koja se pripisuje Silteru garantuje da je sir proizveden u skladu sa specifičnom tradicijom i karakteristikama ovog regiona. Teritorija, mlijeko odabranih rasa i dug period sazrijevanja doprinose da Silter PDO daje jedinstven okus i kvalitete.Dakle, radi se o posebnom siru, vezan za određeno geografsko područje i proizveden po strogim proizvodnim standardima koji čuvaju njegovu autentičnost i kvalitet.