Silter, DOP sir

Silter DOP je trdi sir iz kravjega mleka, ki se proizvaja po posebnih pravilih in zahtevah. Narejen je iz surovega kravjega mleka in se stara najmanj 100 dni. Pri proizvodnji sira Silter DOP se uporablja mleko predvsem treh pasem govedi: Grigio Alpina, Pezzata Rossa in Bruna. Zlasti mora rjava pasma predstavljati vsaj 60 % krav v laktaciji v vsakem proizvodnem podjetju.Območje proizvodnje ZOP Silter je opredeljeno in omejeno na celotno upravno ozemlje občin, ki se nahajajo v gorskih skupnostih Valle Camonica in Sebino Bresciano, ki se nahajajo v provinci Brescia v regiji Lombardija v Italiji. To posebno geografsko območje velja za tradicionalno in pristno območje proizvodnje sira Silter DOP.Zaščitena označba porekla (ZOP), dodeljena Silterju, zagotavlja, da je sir proizveden v skladu s posebno tradicijo in značilnostmi te regije. Ozemlje, mleko izbranih pasem in dolgo obdobje zorenja prispevajo k edinstvenemu okusu in kakovosti ZOP Silter.Gre torej za poseben sir, vezan na določeno geografsko območje in proizveden po strogih proizvodnih standardih, ki ohranjajo njegovo pristnost in kakovost.