Silter, DOP sūris

Silter DOP – tai kietas karvės pieno sūris, gaminamas laikantis specifinių taisyklių ir reikalavimų. Jis gaminamas iš žalio karvių pieno ir brandinamas mažiausiai 100 dienų. Silter DOP sūriui gaminti reikia naudoti daugiausia trijų veislių galvijų pieną: Grigio Alpina, Pezzata Rossa ir Bruna. Visų pirma, Brown veislė turi sudaryti bent 60 % laktuojančių karvių kiekvienoje gamintojo įmonėje.SKVN „Silter“ gamybos vietovė yra apibrėžta ir apribota visa administracine savivaldybių, esančių Valle Camonica ir Sebino Bresciano kalnų bendruomenėse, esančiose Brešos provincijoje, Lombardijos regione, Italijoje, teritorija. Ši specifinė geografinė vietovė laikoma tradicine ir autentiška „Silter DOP“ sūrio gamybos vietove.Saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN), suteikta Silter, garantuoja, kad sūris gaminamas laikantis specifinių šio regiono tradicijų ir savybių. Teritorija, pasirinktų veislių pienas ir ilgas brandinimo laikotarpis suteikia SKVN „Silter“ unikalų skonį ir savybes.Todėl tai yra ypatingas sūris, susietas su konkrečia geografine vietove ir gaminamas laikantis griežtų gamybos standartų, išsaugančių jo autentiškumą ir kokybę.